廣東廚藝技工學(xué)校開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)有：烹飪（中式烹調(diào)）、烹飪（西式烹調(diào)）、烹飪（中西式面點(diǎn)）。

一、廣東廚藝技工學(xué)校開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)一覽表

二、廣東廚藝技工學(xué)校開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)詳細(xì)介紹

1、烹飪（中式烹調(diào)）專(zhuān)業(yè)

烹飪(中式烹調(diào))專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力，高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。

烹飪(中式烹調(diào))專(zhuān)業(yè)主要課程

開(kāi)設(shè)烹調(diào)工藝學(xué)、中餐烹調(diào)技術(shù)、雕刻與冷拼藝術(shù)、烹飪?cè)蠈W(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)藥膳、烹飪工藝學(xué)、面點(diǎn)加工技術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)等課程。

2、烹飪（西式烹調(diào)）專(zhuān)業(yè)

烹飪(西式烹調(diào))專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)。

烹飪(西式烹調(diào))專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置

政治、體育、漢語(yǔ)、 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用、就業(yè)指導(dǎo)、西方飲食文化、烹飪?cè)现R(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、西式烹調(diào)技術(shù)、調(diào)酒咖啡和飲品、烹飪操作、咖啡調(diào)酒、飲品操作等。

烹飪(西式烹調(diào))專(zhuān)業(yè)技能證書(shū)

本專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)時(shí)，可獲得技工學(xué)校畢業(yè)證書(shū)，并根據(jù)學(xué)生申報(bào)工種經(jīng)國(guó)家技能鑒定考試合格者可獲得勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)頒發(fā)的西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師的中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)。

3、烹飪（中西式面點(diǎn)）專(zhuān)業(yè)

烹飪(中西式面點(diǎn))專(zhuān)業(yè)主要課程

烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?，中西式面點(diǎn)制作、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)知識(shí)、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理。

烹飪(中西式面點(diǎn))專(zhuān)業(yè)就業(yè)方向

畢業(yè)生主要到各大酒店、餐飲企業(yè)從事面點(diǎn)加工、銷(xiāo)售、管理等工作

三、廣東廚藝技工學(xué)校簡(jiǎn)介

廣東廚藝技工學(xué)校介紹

廣東廚藝技工學(xué)校是廣東省人力資源和社會(huì)保障廳直接管理的全日制(省一類(lèi))技工學(xué)校，學(xué)校創(chuàng)辦于1982年，是廣東省唯一一所以廚藝命名的學(xué)校，坐落于臺(tái)山市臺(tái)城鎮(zhèn)沙崗湖路口，交通便利。學(xué)校師資力量雄厚，教學(xué)設(shè)施設(shè)備完善，生活配套齊全。辦學(xué)30多年來(lái)，學(xué)校為社會(huì)培養(yǎng)了6萬(wàn)多名烹飪專(zhuān)業(yè)人才，榮獲“國(guó)家技能人才培育突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“全國(guó)五四紅旗團(tuán)支部”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)及江門(mén)首個(gè)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，2019年 被評(píng)為省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地。

廣東廚藝技工學(xué)校拓展閱讀

學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)齊全，滿(mǎn)足教學(xué)需要。學(xué)校有足夠的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地和實(shí)訓(xùn)崗位，保證每位學(xué)生都有一個(gè)實(shí)訓(xùn)操作崗位。為滿(mǎn)足培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪專(zhuān)業(yè)人才的需求，上級(jí)部門(mén)投入3000多萬(wàn)元對(duì)我校的教學(xué)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面的升級(jí)改造，目前，我校所有理論課教室、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)已實(shí)現(xiàn)一體化教學(xué)，辦學(xué)條件進(jìn)-一步完善。

我校堅(jiān)持走校企合作的道路，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能為核心，認(rèn)真實(shí)施技能人才培養(yǎng)工作，為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)習(xí)、就業(yè)的條件。目前，我校與廣州鴻星飲食集團(tuán)、廣州炳勝飲食集團(tuán)、香港大家樂(lè)有限公司、佛山杯子紅西餐廳、廣州御口福金殿餐飲有限公司、江門(mén)萬(wàn)達(dá)酒店、佛山順?lè)迳角f飲食有限公司等多家大型餐飲企業(yè)保持良好的校企合作關(guān)系。2018年與“食在澳門(mén)”飲食集團(tuán)簽定校企合作協(xié)議，成功輸送優(yōu)秀畢業(yè)生在澳門(mén)就業(yè)，此外，我校已與美加等地的餐飲職業(yè)學(xué)校簽訂了合作辦學(xué)協(xié)議，可安排優(yōu)秀學(xué)生到境外實(shí)習(xí)、就業(yè)。